Dengan tabungannya, dia pindah ke Jepang dan mendirikan perusahaan Nissin Foods pada tanggal 4 September 1948 di Ikeda, Osaka. Ando terinspirasi untuk mengembangkan produk instan ketika ia melihat barisan panjang orang yang mengantri untuk membeli mie ramen di sebuah warung pasca-perang. "Seseorang harus melakukan sesuatu untuk mengatasi ini," katanya.
10 tahun kemudian, dengan seringnya melakukan kegagalan dalam bereksperimen, dia akhirnya berhasil menciptakan mie instan pertama di dunia. Pada tanggal 25 Agustus 1958, mie ayam ramen instan (chikin ramen) pertama diedarkan di pasaran dalam bungkusan plastik.
Inilah yang membuat PT. Indofood Sukses Makmur di Indonesia memproduksi mie instan yang sekarang kita kenal dengan merk dagang "Indomie"...
Lalu pada tahun 1971, Ando mengeluarkan produk mie instan pertama yang siap saji dalam wadah styrofoam tahan air. Rasanya yang enak dan gampangnya cara penyajian - cukup ditambah dengan air panas - membuat produknya ini meraih sukses besar. Ando melihat penemuannya ditebar di rak toko-toko di seluruh dunia.
Menurut asosiasi produsen mie instan Jepang, pada tahun 2010 lebih dari 95 miliar porsi mie instan telah dikonsumsi di seluruh dunia. "Perdamaian datang saat orang-orang sudah cukup makan." Itulah kutipannya yang paling terkenal.
Momofuku Ando meninggal karena gagal jantung pada tanggal 5 Januari 2007 diumurnya yang ke 96 tahun. Ando sempat berkata bahwa rahasianya berumur panjang adalah dengan bermain golf dan memakan chikin ramen hampir setiap hari. Bahkan dia masih memakan chikin ramen sehari sebelum dia meninggal.
Sekarang Nissin Foods memperkerjakan lebih dari 22.000 pegawai di seluruh dunia, dipimpin oleh 2 anak laki-laki sang pendiri, Koki Ando (Presiden Direktur) dan Noritaka Ando (Direktur Marketing) serta 1 anak perempuannya, Kiyotaka Ando (Presiden Direktur Nissin di China).
Mie Instant = Insutantoramen / インスタントラーメン
